01碧螺春
碧螺春，在眾多的中國(guó)傳統(tǒng)名茶中，以鮮嫩著稱(chēng)，是最為“嬌貴”的一款綠茶。沖泡時(shí)，為了避免茶葉被高溫“燙傷”，要先注水，而后再將茶葉投入。
不同于龍井因產(chǎn)地得名，碧螺春的茶名是其色、形、意的直接寫(xiě)照，碧螺春纖細(xì)卷曲成螺、色澤翠碧誘人、白毫密被。
02正宗產(chǎn)地
蘇州太湖洞庭山出產(chǎn)的碧螺春最為正宗，又叫洞庭碧螺春。洞庭碧螺春采用茶果間作的種植方式，茶樹(shù)和枇杷、楊梅、板栗、柑橘等果樹(shù)交錯(cuò)種植，茶樹(shù)果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味。
同時(shí)，高大的果樹(shù)能為茶樹(shù)遮陽(yáng)擋霜，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
03碧螺春的采摘季節(jié)
碧螺春的采摘特點(diǎn)是摘得早。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。
通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6-2.0厘米的鮮葉為原料。
一般過(guò)了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒辉俳兴搪荽毫耍谐辞?。炒青不是次等，口味相比較早春的茶葉稍濃，耐泡。
04碧螺春的外形特點(diǎn)
碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲帶毫，用九個(gè)字形象的比喻為“滿(mǎn)身毛、蜜蜂腿、銅絲條”。
05碧螺春的“一嫩三鮮”
“一嫩三鮮”是指碧螺春的芽葉細(xì)嫩、色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。
一嫩，是指碧螺春的芽葉特別細(xì)嫩。炒制500克高級(jí)碧螺春約需采摘6.8-7.4萬(wàn)棵芽頭。
色鮮艷，是指碧螺春不但色澤銀綠隱翠，而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人，葉底嫩綠亮麗。
香鮮濃，是指碧螺春清淡的茶香中透露著濃郁的花香，使人陶醉。
味香醇，是指碧螺春的鮮爽茶味之中還有一種甜蜜的果味，回味無(wú)窮。
06碧螺春的果香
碧螺春采用茶果間作的種植方式，茶樹(shù)與枇杷、楊梅、板栗、柑橘等果樹(shù)間種，茶吸果香。
加之太湖周邊氣候溫和濕潤(rùn)，得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境孕育了碧螺春的良好品質(zhì)，使碧螺春獨(dú)具天然的果香味。
07為什么碧螺春的茶湯會(huì)有點(diǎn)渾濁
碧螺春沖泡后的茶湯會(huì)有“毫渾”，這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)楸搪荽喊缀炼?，所以沖泡以后，茶湯表面會(huì)有毫毛浮起，給人的感覺(jué)就是有一點(diǎn)渾濁，但不影響茶湯的品質(zhì)和口感。
08碧螺春白毫越多越好
碧螺春白毫的多少與采摘時(shí)間有關(guān)。白毫越多，說(shuō)明采摘的時(shí)候茶葉越嫩。碧螺春采摘的特點(diǎn)是摘的早、采的嫩、揀的凈（僅揀嫩芽，一公斤就需要2-4小時(shí)）。
碧螺春的白毫越多，芽葉越嫩，茶葉的品質(zhì)越好。
茶毫，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，也叫茶毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。
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